食の栄養、調理、加工などを研究する「食物学」の専門家、「佐藤秀美」さんをご存知ですか？
日テレ「世界一受けたい授業」・フジテレビ「ホンマでっか！？TV」などに出演してますね。
チャーハンをパラパラに作る方法や、注目を集めた塩トマトの作り方など、料理の知恵を教えてくれる先生です。
4月9日（土）放送の「世界一受けたい授業」では、‘大人気作り置きレシピ’を伝授してくれますよ。
佐藤先生のプロフィールや、レシピを見てみましょう。
「佐藤秀美」先生のプロフィール
横浜国立大学卒業後、家電メーカーに就職（調理機器の研究開発担当）
その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程修了
日本獣医生命科学大学・客員教授
東京栄養食糧専門学校卒業（栄養士免許取得）
また、焼肉の美味しさを発信する「肉焼き総研」のメンバーでもあります。
生年月日や出身地などは、公表されていないようですね。
結婚やお子さんのことも、ナゾ？です。
でも、料理がめちゃくちゃ上手な、佐藤先生がお母さんだったらいいなぁ。
やってみて！美味しいステーキの焼き方
スーパーで買ったお肉も、佐藤先生の焼き方で、絶品に仕上がりますよ。
・作り方
①ステーキ肉は冷蔵庫から出し、室温に戻します（約30分置く）
②フライパンに油を引き、中火で30秒ほど温めたら、肉を投入
③しばらくして肉汁が少量出て来たら裏返し、再び肉汁が出てきたら完成！
ポイントは、肉の中心部の温度を上げ過ぎない（65℃以上にしない）こと。
焼いたお肉から出る赤い汁は、血じゃなくて色素（ミオグロビン）なので、安心して食べてね。
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チャーハンと塩トマトのレシピ
・パラパラ卵チャーハンの作り方
油を引いて温めたフライパンで、卵を炒めます。
そこに、炊きたてのご飯と、調味料（中華ダシ、塩、コショウ）を入れ、軽く混ぜたら出来上がり。
フライパンの温度を下げないように、炊きたてのご飯を使うのがポイントです。
・塩トマトの作り方
7～8ｍｍ角に切ったトマト、塩、酢（塩と酢はトマトの重さの5％）、砂糖少々を、全部ビンに入れて振ります。
1日置けば食べられますよ。
オムレツやパスタに入れて食べてね。
最後に先生の本をご紹介
食を科学として研究し、誰にでも分かりやすく解説した本が人気です。
『おいしさをつくる「熱」の科学―料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A』
料理を科学として見ると、美味しさもＵＰします。
焼いたり、煮たり、蒸したりする、加熱調理の疑問に答えてくれる一冊です。
Ｑ＆Ａの形式で、読みやすいですよ。
『おいしい料理が科学でわかる 日本型健康食のすすめ』
1日3食は正解？雑穀米は体に良い？旬の野菜は栄養豊富？
など、栄養と美味しさについて、科学的な視点から解説しています。
和食のレシピも掲載。
