佐藤秀美(栄養士)の年齢や結婚などwiki情報は?料理のレシピも気になる!

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食の栄養、調理、加工などを研究する「食物学」の専門家、「佐藤秀美」さんをご存知ですか?

日テレ「世界一受けたい授業」・フジテレビ「ホンマでっか!?TV」などに出演してますね。

チャーハンをパラパラに作る方法や、注目を集めた塩トマトの作り方など、料理の知恵を教えてくれる先生です。

4月9日(土)放送の「世界一受けたい授業」では、‘大人気作り置きレシピ’を伝授してくれますよ。

佐藤先生のプロフィールや、レシピを見てみましょう。

「佐藤秀美」先生のプロフィール

横浜国立大学卒業後、家電メーカーに就職(調理機器の研究開発担当)

その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程修了

日本獣医生命科学大学・客員教授

東京栄養食糧専門学校卒業(栄養士免許取得)

また、焼肉の美味しさを発信する「肉焼き総研」のメンバーでもあります。

生年月日や出身地などは、公表されていないようですね。

結婚やお子さんのことも、ナゾ?です。

でも、料理がめちゃくちゃ上手な、佐藤先生がお母さんだったらいいなぁ。

やってみて!美味しいステーキの焼き方

スーパーで買ったお肉も、佐藤先生の焼き方で、絶品に仕上がりますよ。

・作り方

①ステーキ肉は冷蔵庫から出し、室温に戻します(約30分置く)

②フライパンに油を引き、中火で30秒ほど温めたら、肉を投入

③しばらくして肉汁が少量出て来たら裏返し、再び肉汁が出てきたら完成!

ポイントは、肉の中心部の温度を上げ過ぎない(65℃以上にしない)こと。

焼いたお肉から出る赤い汁は、血じゃなくて色素(ミオグロビン)なので、安心して食べてね。

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チャーハンと塩トマトのレシピ

・パラパラ卵チャーハンの作り方

油を引いて温めたフライパンで、卵を炒めます。

そこに、炊きたてのご飯と、調味料(中華ダシ、塩、コショウ)を入れ、軽く混ぜたら出来上がり。

フライパンの温度を下げないように、炊きたてのご飯を使うのがポイントです。

・塩トマトの作り方

7~8mm角に切ったトマト、塩、酢(塩と酢はトマトの重さの5%)、砂糖少々を、全部ビンに入れて振ります。

1日置けば食べられますよ。

オムレツやパスタに入れて食べてね。

最後に先生の本をご紹介

食を科学として研究し、誰にでも分かりやすく解説した本が人気です。

『おいしさをつくる「熱」の科学―料理の加熱の「なぜ?」に答えるQ&A』

料理を科学として見ると、美味しさもUPします。

焼いたり、煮たり、蒸したりする、加熱調理の疑問に答えてくれる一冊です。

Q&Aの形式で、読みやすいですよ。

『おいしい料理が科学でわかる 日本型健康食のすすめ』

1日3食は正解?雑穀米は体に良い?旬の野菜は栄養豊富?

など、栄養と美味しさについて、科学的な視点から解説しています。

和食のレシピも掲載。

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